La alianza estratégica de las empresas de catering es un factor clave del éxito del MICE en España

En diciembre de 2019 se crea la Asociación Empresarial de Catering (AEC) y ninguno de los socios fundadores podíamos imaginar que todos los objetivos que habían fundamentado su creación y que formaban parte de una clara hoja de ruta se iban a ver reducidos a uno solo: la supervivencia de nuestras empresas. Estamos ya a mitad del 2021 y la mayoría de empresas hemos logrado llegar hasta este punto en el que poco a poco vemos el final de la pandemia y una leve recuperación pero la situación económica de la mayoría de nuestras empresas sigue siendo muy delicada tras sufrir bajadas de ventas de hasta un 80% y con empleados aún en ERTE. Ante esta situación lejos de eludir nuestra responsabilidad y apoyándonos en AEC, hemos gestionado procedimientos para reactivarnos, para superar la situación, para formarnos, para adaptarnos a las nuevas situaciones, hemos trabajado en grupos para definir cómo gestionar el cliente de empresa, los servicios en el mercado corporativo, como mejorar los protocolos de servicio para que los asistentes y nuestros empleados se sientan seguros. La propia Asociación Empresarial de Catering realizó un manual de recomendaciones con protocolos seguros para nuestros servicios que ha complementado al realizado por el Instituto para la Calidad Turística Española (ICTE) del sector MICE. Trabajar en eventos te obliga a tener siempre un plan B, anticiparse por si algo sale mal y seguramente esta característica de nuestro día a día, nos ha ayudado a tener una proactividad colaborativa que nunca imaginamos compartiendo ideas y recursos pensando siempre en el cliente. Hemos evolucionado adaptándonos a la obligada virtualidad inicial y posterior hibridación del MICE con múltiples propuestas de entregas a domicilio, con propuestas de catering individualizadas en formatos de delivery que nos ha permitido continuar operativos y salvar empleos aunque para que engañarnos, más por dar respuesta a nuestros clientes que por la rentabilidad de este tipo de servicios. Las empresas de Catering impulsamos con nuestras soluciones gastronómicas la reactivación de todo el sector MICE que necesita recuperar el valor de lo presencial. Pero sin duda el paso más importante que hemos dado las empresas de catering es la visibilidad de nuestro sector como industria. Asociarnos ha demostrado ser la única solución para que se nos tenga en cuenta en los distintos foros en los que ya tenemos representación con voz y voto y donde aportamos nuestro amplio conocimiento y experiencia. Nos queda aún mucho para recuperarnos y algunas empresas lamentablemente ya no se recuperarán por eso es responsabilidad de las que nos mantenemos operativas, trabajar para que los eventos seguros, responsables y sostenibles sean cada vez más numerosos. Hemos demostrado nuestro compromiso social y empresarial para que esta situación mejore, se reactive y sigamos adelante.